Het handboek van de slager

Op voorraad
ISBN
9789059569942
27,00
Productinformatie
Deze moderne handleiding voor de vleesliefhebber onthult de best bewaarde geheimen van 's werelds beste fokkers en slagers. Het bevat ook het nieuwste culinaire en wetenschappelijke onderzoek naar het selecteren, slachten, bereiden en koken van alle soorten vlees, waaronder rundvlees, varkensvlees, lam, pluimvee en vrij wild.
In Het slagershandboek voor de thuiskok neemt auteur Arthur Le Caisne lezers stap voor stap mee door de steeds evoluerende en ambachtelijke wereld van vlees. Ingedeeld naar type eiwit - rund, kalf, varken, lam, gevogelte en kalkoen - categoriseert en beschrijft hij de oorsprong en kenmerken van het beste van elk type. Dit boek bevat ook state-of-the-art informatie over technieken en weinig bekende kneepjes van het vak.
Nauwkeurig en volledig geïllustreerd met duidelijke en nuttige vierkleurenillustraties en aangepast aan het hier verkrijgbare aanbod, is Het slagershandboek voor de thuiskok een must voor iedereen die serieus met vlees koken wil.
Arthur Le Caisne is kookboekenauteur, illustrator en ontwerper. Hij woont in Frankrijk.
ISBN:
9789059569942
Lees meer Lees minder
Meer informatie
AuteurArthur le Caisne
PublisherFontaine Uitgevers
TaalNederlands
Soort boekHardcover
Publicatiejaar2019
Schrijf je eigen review
Recensie achterlatenHet handboek van de slager
Jouw rating
Het artikel is toegevoegd aan je winkelwagen