• Home
  • / Nachtbrood - Ineke Berentschot

Nachtbrood

brood van lang gerezen deeg 

Auteur: Ineke Berentschot

Nederlands - Hardcover

140 pagina's  |  Trophonios Publishing  |  februari 2014

bekijk de recensie

Deel dit artikel


Op werkdagen voor 22:45 uur besteld, morgen in huis

Prijs: € 20,95

Geen bezorgkosten

In winkelwagen Toevoegen verlanglijstje

BESCHRIJVING

"Brood van goede kwaliteit is verkeerd geschreven," beweert een van de bakkers uit Nachtbrood. "Het moet zijn: 'van goede kwalitijd!'" Deze rake opmerking illustreert waar dit boek om draait: brood van lang gerezen deeg. Nachtbrood bestaat uit twee delen: theorie en praktijk. In het theoretische deel beschrijft Ineke Berentschot op heldere wijze de achtergronden van goed brood. Dit doet ze aan de hand van haar grote voorbeeld Raymond Calvel en andere broodgoeroes uit de geschiedenis. Het complete natuurlijke fermentatieproces wordt onder de loep genomen, wat niet alleen buitengewoon leerzaam is, maar ook leuk om te lezen. Het bijzondere rijsproces van brooddeeg kent geen geheimen meer na het lezen van Nachtbrood. In het praktijkdeel komen 22 bakkers van allerlei pluimage aan het woord. Ze delen de recepten van hun favoriete broden - bijna zestig in totaal - en begeleiden de lezer stap voor stap door hun werkwijze. Het enthousiasme van de auteur en de passie van de bakkers werken aanstekelijk. Nachtbrood staat bol van de kennis. Het is een boek dat thuishoort in elke bakkerij, elke restaurantkeuken en op het aanrecht van elke thuisbakker.

MEDIA

RECENSIES (1)

nachtbrood

Top boek. Leuk om het bakken van de verschillende broden uit te proberen. Het laat mijn kinderen de korstjes van het brood eten. Een echte aanrader.

DETAILS

Auteur(s)Ineke Berentschot
IllustratorTon Bloetjes
Soort boek Hardcover, 140 pagina's
Uitgever Trophonios Publishing , Verschijningsjaar: 2014
ISBN-13 9789491728082
ISBN-10 9491728083
Taal Nederlands

JE VINDT DIT BOEK IN:

Categorieën Kookboeken  >  Basiskookboeken
De vier beloften van AKO:


1. Niet goed, geld terug

2. Bezorging waar jij dat wilt: thuis, op werk of in een filiaal

3. Veilig betalen met onder andere:
   

4. Snelle bezorging:



Vragen?
Neem contact met ons op!
Geen artikel  € 0,00
Laden...