Een bijzondere manier van cuisson geven, maar niet zonder risico

BESCHRIJVING

Dit is het kookboek der verbeelding. Geen klassiek kookboek vol recepten, zoals u dat misschien van een groot cuisinier als Robert Kranenborg verwachten zou. Hij geldt immers als een van de grootste chefs van de moderne Nederlandse keuken en heeft in vele nationale en internationale keukens gekookt, vaak voor de groten der aarde. Maar Robert Kranenborg heeft meer te bieden dan het recept alleen. Als hij zijn kaart maakt, laat hij zich inspireren door de mensen die hij bewondert; kunstenaars en ambachtsmensen die zijn fantasie voeden en de regie voeren over zijn gerechten.

Zijn kennis, ervaring, herinneringen, dromen en gedachten vindt u wel terug in dit boek. Hij liet zich daarbij inspireren door de beelden van Pieter Ouddeken die fascinerende stillevens maakte met het culinaire ingrediënt. Vissenkoppen, rauwe niertjes, venusschelpen, honingraat. Prachtige, raadselachtige beelden die het leven boven het alledaagse uittillen en toch heel herkenbaar zijn.
Elk stilleven kwam onder de ogen van Kranenborg en “bracht hem gedachten en gerechten”. Soms gaat hij met zijn gedachten naar vroeger, soms naar een droomwereld vol oceanen en woestijnen. Nu eens laat hij zich interviewen, een andere keer loopt hij naar de keuken en maakt spontaan een recept.

Uit deze wisselwerking ontstond het wonderschone boek der culinaire verbeelding, een boek dat kunst- en kookboek tegelijk is.

RECENSIES (0)

DETAILS

JE VINDT DIT BOEK IN:

BOEKEN DIE JE EERDER BEKEKEN HEBT

 

Er zijn meer ratten met dassen dan met staarten!
Jan Dijkgraaf

€ 9,95

 

De roep van het zilver 1 De IJzervreters
J.H. Loos

€ 18,50

 

Wie schrijft die blijft, bezig
Haye van der Heyden

€ 17,95