• Home
  • / Moleculair koken - Jozef Youssef

Moleculair koken

kooktechnieken uit de wetenschap voor thuis 

Auteur: Jozef Youssef

Nederlands - Hardcover

256 pagina's  |  Veltman Uitgevers B.V.  |  januari 2014

Deel dit artikel


Op werkdagen voor 22:45 uur besteld, morgen in huis

Prijs: € 24,99

Geen bezorgkosten

In winkelwagen Toevoegen verlanglijstje

BESCHRIJVING

20 moleculaire kooktechnieken voor thuis Moleculair koken, bistronomie, moleculaire cuisine, avant-gardecuisine of zelfs cocina de vanguardia - het betekent allemaal hetzelfde: spelen met voedingswetenschap om gerechten op nieuwe manieren smaak en textuur te geven. Koks van toprestaurants over de hele wereld, onder wie Ferran AdriÓ, Thomas Keller en Heston Blumenthal, hebben in hun zoektocht naar briljante nieuwe gerechten de grenzen van het traditionele koken verlegd. Tot voor kort was de keuken als laboratorium voorbehouden aan 's werelds beste koks, maar nu zijn er steeds meer thuiskoks die met behulp van aangepaste technieken en alledaags keukengerei schuim, gels en fantastische smaakcombinaties maken, die voorheen alleen in sterrenrestaurants te zien waren. Dit boek laat zien hoe de ervaren thuiskok alle bekende technieken van het moleculair koken zelf in zijn eigen keuken kan uitvoeren. Van sferificatie en het combineren van smaken tot het gebruik van transglutaminase om spectaculaire gerechten te maken - er zijn ontelbare manieren om uw kookkunst te verbeteren. Inclusief: * Stap-voor-stapfoto's die u helpen om geavanceerde kooktechnieken zelf in uw eigen keuken uit te voeren * Gids voor het gebruik van professionele hulpmiddelen en tips over hoe u hetzelfde effect kunt bereiken met gewoon keukengerei * Uitleg van 20 technieken, elk voorzien van recepten om uw gasten te imponeren

MEDIA

DETAILS

Auteur(s)Jozef Youssef
VertalerEllen Hosmar
Soort boek Hardcover, 256 pagina's
Uitgever Veltman Uitgevers B.V. , Verschijningsjaar: 2014
ISBN-13 9789048309382
ISBN-10 9048309387
Taal Nederlands

JE VINDT DIT BOEK IN:

Categorieën Kookboeken  >  Culinair algemeen
De vier beloften van AKO:


1. Niet goed, geld terug

2. Bezorging waar jij dat wilt: thuis, op werk of in een filiaal

3. Veilig betalen met onder andere:
   

4. Snelle bezorging:



Vragen?
Neem contact met ons op!
Geen artikel  € 0,00
Laden...