• Home
  • / Koken - James Peterson

Koken

 

Auteur: James Peterson

Nederlands - Paperback

540 pagina's  |  Karakter Uitgevers BV  |  september 2012

Deel dit artikel


Levertijd onbekend

Prijs: € 19,95

Bezorgkosten: € 1,99

Reserveer nu Toevoegen verlanglijstje

BESCHRIJVING

Van de auteur van Bakken en Wat je als kok moet weten. Koken begint met een beknopt overzicht van de tien basistechnieken: braden, pocheren, sauteren, stomen, frituren, grillen, roken, barbecueŰn en koken. In de recepten komen die dingen aan de orde waar thuiskoks vaak moeite mee hebben: van gebraden kip, gegrilde biefstuk en gestoofde vis tot aardappelpuree en jus, pizza's en bosvruchtentaart. Maar er zijn ook meer uitdagende recepten, zoals je zult zien bij bijvoorbeeld de hapjes en de bij-, voor-, hoofd- en nagerechten. Petersons passie voor zijn vak en zijn gave om de technieken helder uit te leggen, brengen de intu´tieve kok in iedereen naar boven. De duidelijke foto's laten stap voor stap zien hoe bepaalde culinaire handelingen moeten worden verricht; bijvoorbeeld hoe je een kip in stukken verdeelt, een oester uit de schelp haalt, een hele vis braadt, jus maakt, een artisjok voorbereidt en een taart glazuurt. Na twintig jaar lesgegeven te hebben in de basisprincipes van het koken, heeft James Peterson zijn jarenlange kennis en ervaring gebundeld in een masterclass: Koken. Door middel van ruim 600 recepten en 1500 instructiefoto's onthult Peterson zijn keukengeheimen met onvervalste charme, deskundige aanwijzingen en een sterk gevoel voor de hedendaagse kookkunst. Een aantal hoogtepunten uit dit boek: Krabkoekjes - Chinese scherpzure soep - Marokkaanse kiptajine - Salade nišoise - In witte wijn gestoomde mosselen - Gebraden lamsbout - Varkenshaas met paddenstoelensaus - Teriyaki van zalm - Garnalencurry - Preigratin - Ravioli met boter, walnoten en salie - Donker roggebrood - Focaccia met zwarte olijven en uien - Citroen-meringuetaart - Duivelscake - Biscotti.

MEDIA

DETAILS

Auteur(s)James Peterson
Soort boek Paperback, 540 pagina's
Uitgever Karakter Uitgevers BV , Verschijningsjaar: 2012
ISBN-13 9789045200880
ISBN-10 9045200880
Taal Nederlands

JE VINDT DIT BOEK IN:

Categorieën Kookboeken  >  Basiskookboeken
De vier beloften van AKO:


1. Niet goed, geld terug

2. Bezorging waar jij dat wilt: thuis, op werk of in een filiaal

3. Veilig betalen met onder andere:
   

4. Snelle bezorging:



Vragen?
Neem contact met ons op!
Geen artikel  € 0,00
Laden...