• Home
  • / 10 Werken in een hotel 2; Vmbo zorg en welzijn Projectboek 10 - Marjel Lecluse-Dielen

10 Werken in een hotel 2; Vmbo zorg en welzijn Projectboek 10

 

Auteur: Marjel Lecluse-Dielen

Nederlands - Paperback

Edu'Actief  |  september 2016

Deel dit artikel


Op werkdagen voor 22:45 uur besteld, morgen in huis

Prijs: € 20,00

Geen bezorgkosten

In winkelwagen Toevoegen verlanglijstje

BESCHRIJVING

Dit projectboek borduurt voort op projectboek 3 Werken in een hotel 1. Ook hier helpen de leerlingen in Hotel De Romeinse Pot en maken ze kennis met veel verschillende facilitaire taken. Naast aandacht voor de gasten gaat het vooral om taken in de keuken en het restaurant. Hierdoor is er ook veel aandacht voor hygiŽnemaatregelen in de horeca. De leerlingen verbeteren hun basiskooktechnieken en gebruiken diverse snijtechnieken. Ze leren door de opdeling van een serveer- en kookteam direct hun werkzaamheden op elkaar af te stemmen. Zo oefenen ze in goed samenwerken en plannen. Casus A De keuken en het restaurant van Hotel De Romeinse Pot In deze casus maken de leerlingen kennis met de personeelsleden en leren ze over diverse soorten dienstverbanden als nulurencontracten en flexwerkers. Daarnaast houden de leerlingen zich bezig met het voorbereiden van een brunch en een dagmenu, het serveren en het bijstrijken van het tafellinnen. Casus B Gelukskoekjes en andere gerechten In deze casus leren de leerlingen over het belang van (persoonlijke) hygiŽne. Daarnaast komt het gastronormsysteem aan bod. De leerlingen bereiden de personeelsmaaltijd en ze houden zich bezig met het gereedmaken en serveren van diverse dranken. Casus C Een nieuwe menukaart De leerlingen maken in deze casus een nieuwe menukaart. Ook bereiden en serveren ze de gerechten van deze kaart, inclusief het themamenu van de maand. Tot slot verdiepen ze zich in kaas als nagerecht. Net als de casussen zijn ook Start en Reactie bij dit projectboek specifiek gericht op de taken en competenties van een horecamedewerker. De leerlingen bekijken onder andere een clip en oriŽnteren zich op aansluitende mbo-opleidingen. Afsluiting van het projectboek is mogelijk met een kennistoets, praktijktoets, presentatie of prestatie. Het projectboek beslaat 48 lesuren en maakt onderdeel uit van PiT Edu4all.

MEDIA

DETAILS

Auteur(s)Marjel Lecluse-Dielen
IllustratorMenno Kooistra
RedacteurIngrid Koops
Soort boek Paperback
Uitgever Edu'Actief , Verschijningsjaar: 2016
ISBN-13 9789037202151
ISBN-10 9037202152
Taal Nederlands

JE VINDT DIT BOEK IN:

Categorieën Schoolboeken  >  VMBO schoolboeken
De vier beloften van AKO:


1. Niet goed, geld terug

2. Bezorging waar jij dat wilt: thuis, op werk of in een filiaal

3. Veilig betalen met onder andere:
   

4. Snelle bezorging:



Vragen?
Neem contact met ons op!
Geen artikel  € 0,00
Laden...